Игристые вина
05.10.2011 14:36
Игристые вина, как и шампанское, производятся во Франции, и поскольку винодельни находятся не в Шампани, то и шампанским они называться не могут.
Однако для производства некоторых из них применяется «шампанский метод». Так, например, обстоят дела с самым известным французским игристым вином Крема де Бургонь, которое основано на винах из Пино Нуар, Гаме, Шардоне и Алиготе. Как и в случае с шампанским, процесс вторичного брожения происходит в бутылках. Требование по выдержке на осадке – не менее 9 месяцев. Неплохо бы попробовать и купить вино Киев с надписью Пиано Нуар.
Шампанские игристые вина имеют в своем арсенале все винодельческие провинции Франции.
Наконец, многие игристые вина производятся по методу шармат, который подразумевает брожение вина не в бутылке, в большом закрытом металлическом баке.
Для изготовления игристого вина Кафе де Пари используются белые сорта винограда юго-запада Франции. Так как оно изготавливается исключительно из белого винограда, он носит название Blanc de blancs. Игристость этого вина просто завораживает, чем оно обязано натуральному вторичному брожению в чанах непосредственно перед разливом в бутылки. Попробуйте Bacardi купить и убедиться в его преимуществах лично.
В 1872 году в испанской Каталонии начинается выпуск игристых вин. Для изготовления так называемых кава игристых вин применяется исключительно шампанский метод. Выдержка длится 4-9 лет вы бутылках на осадке.
Для того, чтобы получить каву виноделы используют только местные сорта винограда. Он позволяет получить более свежий, фруктовый и хорошо сбалансированный вкус. Среди наиболее известных сортов винограда, применяемых для кавы – Макабео и Пареллада. Все чаще в производстве кавы используется и Шардоне.
Старейшим и крупнейшим производителем кавы считается фирма Codorniu, которая была основана в 1872 году в Сант-Садурни-д'Анойи. Следом за ней по объемам производства идет компания Freixenet. В распоряжении этих компаний самые большие погреба, производительность которых составляет порядка 60 млн. бутылок в год.